第一次到酒吧,怎么装老司机?

2015-8-23 13:59| 发布者: 楚歌| 查看: 6054| 评论: 1

摘要: 当你带着姑娘第一次去酒吧,又不想显得太菜鸟时,那就一定要关注这篇文章。

去到酒吧怎样点酒?尤其是,当你带着姑娘,又不想显得太菜鸟时。


酒吧是个舶来品,在中文难找对应词汇,所以本来壁垒分明的各种喝酒场所都囫囵地翻译成“酒吧”。实际上,单就场所的形态和供应的酒水种类来分,酒吧就能粗略分成Club、Pub、Dining Bar、Bar这四种。在这些场所点酒的要诀和注意事项是不大一样的。


CLUB

Club就是那种音乐吵得无法聊天、一群人随着节奏摩擦摩擦着魔鬼的步伐的那种场子,每晚还弄各种表演或走秀来吸引顾客,上档次点的更常常请港台乃至国外的顶级DJ来打碟,不过土土的主页君并不能分出他们的作品和土产DJ有啥区别。Club可以说是上世纪末流行、现在已经式微的Disco(迪斯科)的进化版,在国内则通常被叫做“慢摇吧”,虽然我不知道它“慢”在哪里。


在重庆,低档Club主卖啤酒(比如DS、蓝狐之类),高档的则提供威士忌和白兰地(比如:MUSE、LIV、苏荷之类),但土豪都直接开香槟。听说过有富二代互相斗气,比着烧钱,看谁在卡座开的香槟多,而且还得是价格高的品牌,酩悦对他们来说太“便宜”,起码得唐培里侬起步,这位开100瓶,那位便开150瓶,这边再加100瓶,你来我往,谁先停下来就输了。


点啤酒和香槟就按经济实力来吧;点干邑白兰或威士忌,店员通常会推销软饮给你,让你兑着喝,让酒好入口,威士忌兑绿茶的潮流就是这样来的。我的建议是:别买。并没有瞧不起威士忌兑绿茶的意思,但这种兑法是杀人不见血的刀子,甜甜的让你感觉不到酒精,一杯接一杯,喝大了都不知道,第二天的宿醉感和头疼都严重。那兑什么呢?就兑矿泉水,加些冰块,喝着有酒精感,时刻提醒自己喝了多少,该停就停。

另外,女孩太多的时候就别点著名的尊尼获加黑牌了(也叫黑方),此酒烟熏味重,口味比较男性化。


某圈内专业人士爆料:不得不说,国内卖假酒的Club手法实在隐蔽,比如第一瓶给你真酒,等你喝晕了,第二瓶上假酒。别说你,那种情况我都不一定分得出真假。所以,你看好今晚人很多,一瓶肯定不够,那一开始就点两瓶(或更多),让店员一起拿来,都开了,各尝一下,确保味道一样;另一个方法是,喝完第一瓶不尽兴,别点第二瓶,转去别的场子玩。


PUB


Pub可翻译成“乡村小酒吧”,起源于欧洲,从“Public House”而来。在古代英国,Pub不仅是酒吧,更是乡村政治中心和新闻中心,农民们经过一天劳作,晚上便聚集在Pub喝酒议事。活跃在17世纪的议员Samuel Pepys写道:“Pub是英国的心脏。”——有趣的是,有据可查的最早的波尔多顶级葡萄酒的品酒笔记也出自这位仁兄。


谁都能开Pub,但爱尔兰人开的是最牛的,他们把Irish Pub开到了全世界。要开爱尔兰Pub,当然要工艺爱尔兰酒,于是爱尔兰的健力士啤酒就跟着Irish Pub的脚步,卖成了全球销量最高的啤酒。在《王牌特工》,Colin Firth大叔在一家Pub用各种特工武器修理了一群小混混,只为了不受打扰地喝完剩下的半杯健力士。

国内的Pub当然都开在城市,会提供可以填肚子的正餐及下酒小吃,且都喜欢请乐队演唱。酒水以啤酒为主,也提供少量葡萄酒、苹果酒、鸡尾酒、烈酒等。很多Pub还身兼运动酒吧这个身份,即提供飞镖、桌球、可以看球的电视等。国内的一些精酿啤酒吧或自酿啤酒屋,本质上也是Pub。(重庆地区比如:音乐房子、棉花、马克、扣子酒吧是最具有代表性的)


Pub一般都提供多款Draft Beer(也称“生啤”)——即装在桶里,从吧台的啤酒水龙头倒出来的啤酒——它们通常也是这家店的主打。如果你对啤酒品牌不熟,可以咨询店员他们的Draft有哪些,各自风味怎样,从最淡的喝起,比如小麦啤酒。尤其如果你是啤酒菜鸟,千万别跟精酿啤酒圈的人起哄去喝什么IPA,那玩意儿通常都会加大量啤酒花,味道很苦,不是给菜鸟喝的。


Dining Bar

Dining Bar就是“餐吧”,与Pub相比更精致,酒水以葡萄酒、鸡尾酒为主、当然洋酒和进口啤酒也是有的。重庆地区具有代表性的比如:蝴蝶梦、坏家伙餐吧、胡桃里、7号咖啡酒吧等。


如果你对葡萄酒不熟,又必须点一瓶,主页君直接给你开个挂吧——白葡萄酒点雷司令(Riesling),红的点梅洛(Merlot),不必点太贵的,它们各自是白、红葡萄酒中最适合大众口味的万人迷,尤其适合入门者。一个餐吧不供应这两种葡萄酒的话,差不多就可以关门大吉了。


不满足于这样的,当然也可以咨询侍酒师,把你的要求说清楚,让对方来推荐。


至于鸡尾酒,餐吧通常会在酒单上有些主打款,数量不多,但覆盖各种鸡尾酒的类型——长饮(可在较长时间享用,比如10到15分钟)、短饮(需在较短时间喝完,5到8分钟)、静态的、带气泡的、水果味的、草药味的、甜的、不甜的……把要求说清楚(对于菜鸟来说,尽量点适合长饮的、酒精度低的),让调酒师给你推荐吧。尽量别点酒单以外的,因为酒吧经理不可能做每一杯酒,而酒单里的酒是吧台里其他小弟都能做得最熟练最不会出错的款。


Bar

“酒吧”这个词就是从“Bar”而来,“Bar”原本指店里的长木吧台。我在上海及香港都见过专业朗姆酒吧,香港还有一家金酒吧“Ori-Gin”,还有一些墨西哥餐厅兼做龙舌兰酒吧;但国内最主流的Bar还是威士忌吧及鸡尾酒吧两种,而且它们都部分地兼有对方的功能。(重庆地区具有代表性的比如:Flavor Lounge、漫谈、屋顶HOUSETOP、辛格等)


先讲在Bar里怎么点威士忌:如果是第一次去,啥都不懂(当然,如果你关注“夜重庆”了,就不可能啥都不懂),又想喝单一麦芽,记住这几个名字:苏格登(Singleton)、格兰莫雷(Glen Moray)、格兰威特(The Glenlivet)、巴布莱尔(Balblair)、白州(Hakushu),点它们的便宜款来尝试。这些都是最适合入门、口味偏清淡果香,又各自有点个性的单一麦芽,是块不错的敲门砖。


喝单一麦芽,别加冰。因为一冰冻,酒的香气都收敛起来,浪费了。就净饮吧,嫌太烈的话,问酒保要杯没味道的水放旁边。加几滴进去,稀释酒精度,还能帮你闻香。


至于点鸡尾酒,又分两个情况——有酒单的和没酒单的。如果有酒单的酒吧,和在Dining Bar的做法一样,看酒单,在店家力推的酒中选一款适合你口味的。


如果是没有酒单的Bar,那就把你对酒的偏好告诉调酒师,让他来给你推荐酒。


但是,


千万不要让他根据你给人的感觉/你今天的心情来调一杯酒!

千万不要让他根据你给人的感觉/你今天的心情来调一杯酒!

千万不要让他根据你给人的感觉/你今天的心情来调一杯酒!


这种桥段只会在漫画中才会出现的,现实中如果你让调酒师这么做,会让他凌乱的。因为你给人的感觉、你的心情都是抽象的、不客观的;而酒的味道则具象和客观得多,没法真正地对应。负责任的调酒师会问你喜欢什么口味,关注所有与风味有关的细节。


同样,你给调酒师提要求时,一定越具体越好,甜的,酸的,苹果味的,橘子味的,草药味的,姜味的,酒精度要高还是低……等等,这样他才能尽可能做出让你满意的酒。


我推荐给入门者的鸡尾酒,当然还是长饮、中低酒精度、水果风味较多的款,比如:

-- 贝里尼/Bellini --

蜜桃味丰富,很适合女孩

-- 汤姆柯林斯/Tom Collins --

酸甜平衡,口感清爽活跃

-- 新加坡司令/Singapore Sling --

既适合入门者又适合老鸟,复杂平衡,又不失菠萝带来的热带水果香


-- 大都会/Cosmopolitan --

酸甜平衡,果味丰富

-- 莫斯科骡子/Moscow Mule --

淡淡的姜味和青柠味的结合

而你还可以记住一些可能帮到你的小知识点





血腥玛丽(Bloody Mary)与其说是鸡尾酒,不如说是兑了酒精的番茄胡椒芹菜汤,如果你在酒吧里饿了又没找到填肚子的东西,就点杯这个吧。


拉莫斯金菲斯(Ramos Gin Fizz)以前就是酒鬼们用来给自己“醒酒“的鸡尾酒,所以如果你快到极限了又得喝最后一杯,点它没错。


长岛冰茶(Long Island Ice Tea)明天(Tomorrow)就是为速醉的、就风味而言没啥意义的混酒,别在需要装逼或者标榜自己很有生活品味的时候点它们;也别在人手一杯Martini或Old Fashioned的地方点它们;妹子们更要小心给你点这两种酒的男人。


高潮(Orgasm)口交(Blow Job)性感沙滩(Sex On The Beach)与调酒师做爱(Sex With The Bartender)……所有带性暗示意味的鸡尾酒,都只该在特定场合和时机、与特定的人在一起时点,至于这个情景是啥,你懂的,反正不是你第一次约一个汉子/妹子约会的时候(别笑,主页君很纯情的),以及跟客户或领导出去喝酒的时候。


相信关注“夜重庆”的朋友中,有不少都是在酒桌上驾轻就熟的“老司机”,又或者根本是业内人士,欢迎在下面留言你们的泡吧指南。


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引用 楚歌 2015-8-23 15:44
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